Im Ladenlokal der Rösterei an der Hauptstrasse 101 in Binningen kann der täglich frisch geröstete, qualitativ hochwertige Kaffee degustiert und eingekauft werden. Angeboten werden zahlreiche Sorten und rund 20 Mischungen, auf Wunsch auch nach individuellen Vorgaben und persönlichem Geschmack. Seit bald 113 Jahren röstet die Kaffeerösterei Buser, eines der ältesten Familienunternehmen von Binningen, erlesenen Kaffee aus der ganzen Welt. Im Gespräch mit dem «Geschäftsführer» erklärt Claudia Buser, welche seit 2009 den Familienbetrieb in vierter Generation führt, auf was es beim Herstellen der weit über die Region hinaus bekannten Mischungen der Kaffeerösterei Buser ankommt.
«Geschäftsführer»: Was zeichnet den Kaffee aus Ihrer Rösterei aus?
Claudia Buser: Unser Kaffee wird täglich im schonenden Langzeitröstverfahren frisch geröstet. Dabei verwenden wir ausschliesslich sortenreinen Kaffee. Erst die richtige Mischung aus edlem Rohkaffee und der optimale Röstgrad ergeben den typischen Buser-Kaffee. Unsere Mischungen bieten wir in verschiedenen Stärkegraden – von mild bis ganz stark – an. Selbstverständlich haben wir auch koffeinfreien Kaffee im Angebot.
Von wo beziehen Sie die Kaffeebohnen?
Die Kaffeebohnen stammen aus Zentralamerika, Afrika und Asien. Dabei verarbeiten wir für die meisten Kaffeemischungen Arabica-Hochlandbohnen und für die stärkeren Mischungen Robusta-Bohnen, welche wir zum grossen Teil von Produzenten beziehen, die wir persönlich kennen und die wir auch immer wieder unangemeldet besuchen, um die Qualität zu prüfen. Dabei achten wir auch darauf, dass der Kaffee, wenn immer möglich, aus nachhaltigem sowie sozial- und umweltverträglichem Anbau stammt.
Wer sind Ihre Kunden?
Schwerpunktmässig konzentrieren wir uns auf die Hotellerie, Gastronomie, Spitäler, Personalrestaurants, Heime oder Firmen. Darüber hinaus dürfen wir einer grossen und treuen Stammkundschaft hier in unserem Geschäft unsere Mischungen präsentieren. Gerade aus dem direkten Kontakt mit den Kunden, welche gerne die Möglichkeit zur Degustation nutzen, ergeben sich auch immer wieder neue Kreationen und Mischungen, welche wir regelmässig lancieren. Und selbstverständlich nehmen wir uns auch gerne Zeit, unseren Kunden nach ihren Wünschen ihre individuelle Mischung zusammenzustellen.
